As principais cafeterias estão por toda a Argentina e são acessíveis ao público em geral, com a vantagem de ter à disposição, em diversos locais, um profissional bem preparado e grãos torrados cuidadosamente.
A produção de cafés especiais está associada a uma série de medidas que contribuem para a preservação do meio ambiente, valorização da mão de obra e das relações inseridas nessa longa cadeia.
Cafés especiais vem de pequenos cultivos, em regiões com microclimas para produzirem grãos complexos, com notas sensoriais diversificadas. Plante uma excelente variedade de café na altitude errada ou no solo errado e qualquer possibilidade de produto de qualidade se esvairá.
Com isso, não há produção industrial de café na Argentina, principalmente por fatores climáticos – o café necessita de altas temperaturas para o cultivo -, tornando-a uma grande importadora para suprir a alta demanda interna. De acordo com um estudo de consumo da Câmara Argentina de Café, 63% dos argentinos bebem entre uma e duas xícaras por dia, 16% entre três e quatro.
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Cafeterias Históricas em Buenos Aires
Então, quando falamos de história, principalmente de Buenos Aires, temos que falar da história de seus cafés e cafeterias. Sendo que um deles chegou antes da primeira ferrovia no país, construída por britânicos. O nome sem grandes surpresas: “Bar Británico”, porém na guerra das Malvinas mudou seu nome para “Tânico”, para não manter a homenagem ao inimigo!
Mas a grande batalha travada por este famoso bar foi pela própria sobrevivência, que em 2006, o dono do imóvel onde está instalado decidiu despejar o Británico. Mas o que não esperavam é que houvesse mobilização de moradores de San Telmo, frequentadores em geral — um elenco que incluía artistas famosos e políticos proeminentes em busca da recuperação do quero Bar. O despejo durou quase um ano, mas o bar ressurgiu restaurado e tão vivo quanto antes, continuando até hoje um dos mais famosos, queridos e um dos poucos 24h da cidade.
Há pouco tempo, foi cenário de “Diários de Motocicleta” e até de um livro de Ernesto Sabato — escritor que foi assíduo frequentador da boemia de San Telmo!
Continuando com os cantinhos mais famosos de Buenos Aires, temos por exemplo, o café “36 Bilhares” reflete outro capítulo do século XIX, o da febre dos jogos de bilhar e um toque espanhol. Era o café preferido do escritor Garcia Lorca e o cenário está intacto, inclusive o subsolo, refúgio dos fanáticos pelo jogo.
Partimos então para o lendário (com mais de 150 anos) Café “Tortoni” que teve clientes imortais, como o escritor Jorge Luis Borges, a poetisa Alfonsina Storni e Carlos Gardel, inclusive a mesa onde eles se reuniam continua atualmente reservada como ponto turístico dentro do local. Vitrais franceses, carvalho e mármore emolduram a história de um dos cafés mais antigo da cidade. Era um pedacinho de Paris, que deixou marcas profundas na cultura portenha!
Completando a lista de alguns locais inesquecíveis para se visitar em Buenos Aires, nós temos:
- El Gato Negro
- La Giralda
- El Federal
- La Poesía
- Confeitaria Las Violetas
- Café El Hipopotamo
- Bar Dorrego
- Café La Biela
- Café do Teatro Colón
Entre outros!
