Chile é um país situado a oeste da cordilheira dos Andes, na América do Sul, com capital em Santiago. É considerado uma das maiores economias latino-americanas e sua evolução é constante e muito grande, tanto econômico como social e cultura.
Assim como em diversos países no mundo, ano a ano vão inserindo e evoluindo a cultura do café no dia-a-dia da população. Porém, em termos históricos, o Chile é um pouco órfão, sendo relacionado o seu surgimento, à chegada do Café na América do Sul como um todo, automaticamente sendo espalhado país a país em diferentes épocas, por diferentes motivos e povos.
Nas principais cidades, as cafeterias, vão pouco a pouco crescendo e evoluindo, mas comparativamente, mesmo com o Brasil, ainda existem poucas. Inclusive, falando do hábito de café, se formos aos supermercados chilenos, que ostenta gigantescas estantes de café, podemos perceber que boa parte da população consome e conhecem apenas o café solúvel.
Em relação a cafeterias, anteriormente, a não ser pelas já instaladas lojas da Starbucks e uma ou outra loja pequena, o que havia eram modelos definidos pelas duas maiores redes de café do país, Café Caribe e Café Haiti, ao estilo “Café con Piernas” (falaremos mais para frente dessas cafeterias e do estilo).
O que pode ser percebido, ao longo do tempo, são as famosas máquinas Gaggia e Cimbali, sempre douradas, que impressionam, e muitos dos restaurantes e casas de café, possuem no mínimo 3 dessas, o que mostra a evolução no consumo de café pelo país, principalmente, na capital Santiago.
Mas o mercado de café tem um típico ambiente globalizado, onde as tendências acabam se esparramando por todo o planeta, desde que uma boa ideia seja lançada.
Com a melhoria econômica, os chilenos passaram a viajar e trazer consigo novos conceitos na área do consumo de café.
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Cafeterias
Confiteria Torres, o mais antigo café de Santiago
A Confiteria Torres é o mais antigo café e restaurante de Santiago do Chile e para quem gosta de lugares com história, tradição, bom atendimento e boa comida, é o local ideal.
Sua história remonta a 1879, quando ela foi instalada no bairro da aristocracia da cidade. Era ali que os ricos da capital moravam e onde se reuniam para o café. Obviamente, por ali não faltam histórias, casos e curiosidades.
Frequentava o lugar, entre outros, Pablo Neruda, talvez a maior personalidade do Chile, um dos maiores poetas de todos os tempos, ganhador de um Prêmio Nobel de Literatura.
As ruas do entorno à época, por exemplo, não eram feitas de pedras, mas de um revestimento amadeirado, para que os cascos dos cavalos não fizessem muito barulho, atrapalhando o descanso e o lazer dos moradores da região e frequentadores da Confiteria.
O restaurante é um patrimônio histórico de Santiago, e fica localizado em um prédio lindo, o Palacio Íñiguez.
A Confiteria Torres mudou de dono em 2002. Os novos proprietários tiveram um custo de US$ 500.000 na reforma, mantendo as características originais, sendo oficialmente reinaugurada em setembro de 2004.
O lugar é muito utilizado para reuniões políticas, tendo até uma sala reservada no subsolo onde se encontram em petit comité. Foi sede também de diversas ideias e lançamentos culturais da cidade. No subsolo há também uma cave onde são guardados vinhos especiais, vinho por sua vez, uma das grandes paixões nacionais.
Nesta cave, na reforma, foram encontradas cerca de 1000 garrafas de vinho, “enterradas” nas grossas paredes de pedra.
Depois, em 2005, a cave foi reinaugurada e, em comemoração aos duzentos anos da proclamação da república do Chile, foi chamada de Cave do Bicentenário.
À ocasião, foram guardadas outras garrafas de vinho que só foram abertas em 2010 na presença de convidados ilustres.
Café com Piernas
Cafés do Brasil, Café Caribe e Café Haiti
Café com pernas (tradução literal do castelhano “café con piernas”) é um tipo de cafeteria popular no Chile no qual a equipe que atende os clientes é composta por garçonetes de minissaia e salto alto servindo aos clientes, mas o uso de biquínis e vestimentas mais reveladoras aceleraram o modismo em meados da década de 1990. Esse tipo de estabelecimento é muito popular e numeroso, principalmente em Santiago.
Nota-se com frequência que esse tipo de estabelecimento parece contradizer a tão comentada cultura conservadora dos chilenos, aonde as mulheres caminham numa passarela elevada atrás do balcão, de modo permitir maior visualização pelos clientes.
As três principais redes de cafés com pernas do Chile são Café do Brasil, Café Caribe e Café Haiti, com dezenas de lojas espalhadas, dos mais variados tamanhos, porém, seguindo o mesmo padrão de atendimento e cafés para o dia-a-dia, inclusive essas redes, atualmente possuem lojas virtuais do mundo do café.
