Apesar de ser o sétimo maior produtor mundial de café, o México possui um dos consumos internos mais baixos em relação aos outros países (cerca de 700 gramas per capita).
Provavelmente a falta de incentivo de consumo interno, carência da cultura do café e tabus não esclarecidos que “assombram” a bebida são os principais fatores que contribuem para o pouco consumo interno.
Mesmo com demanda interna baixa, o México precisa atender o sedento mercado externo e, por isso, 12 estados cultivam o grão: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Colima, Jalisco, Querétaro e Tabasco.
A colheita começa no mês de setembro e vai até março do ano seguinte. O país produz café sombreado, o que permite conservar o meio ambiente, protege a flora e a fauna local, além de conservar as nascentes de água. Naturalmente, esta técnica de cultivo resulta em uma paisagem linda da lavoura: as árvores e arbustos mesclam suas diversas cores com os diferentes tons de verde que brilham em suas viçosas folhas.
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Indústria do café e a geração de empregos
No final dos anos 80, muitos dos agricultores mexicanos decidiram plantar café orgânico e hoje os principais mercados desta produção especial são os Estados Unidos, Canadá e países da Europa.
A indústria do café atualmente é responsável por ser a maior geradora de empregos no meio rural do país. Por isso, notícias de quedas de vendas preocupam muito. Portanto, em alguns períodos que tiveram quedas próximas a 17% acabam assustando a todos os envolvidos, mas que ano a ano, as autoridades vão cuidado para a melhoria desses números. Uma das possíveis razões de queda acentuada como essa, se deve ao fato de que as cerejas em algumas safras estão amadurecendo mais tarde.
Alguns cafeicultores afirmaram que as estimativas oficiais para a atual produção do México são muito elevadas. Os países que tiveram o maior aumento dos embarques foram Honduras, República Dominicana e El Salvador, onde as exportações cresceram 149%, 51% e 49%, respectivamente. Em Honduras, as vendas mais do que dobraram, passando de 185,92 mil sacas para 462,17 mil sacas no acumulado de outubro a dezembro.
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Como é o Café da manhã no México?
O café da manhã mexicano é servido bem cedo, por volta das 7h em média, mas pode se estender até as 11h, a depender da jornada de trabalho do cidadão.
Essa refeição costuma ser bastante reforçada, pois é uma das principais. Quem começa o dia cedo pode até fazer uma refeição extra ainda antes do almoço para segurar a fome.
Mas, afinal, o que os mexicanos comem no café da manhã? O prato principal é o milho, presente em forma de tortilhas e panquecas, acompanhadas de café, pão e ovos.
Vez ou outra aparecem pratos mais elaborados como enchiladas e empanadas, para enriquecer ainda mais o desjejum, mas nunca pode faltar o bom e velho Café preto!
Que tal programar uma viagem para esse país tão lindo e cheio de cultura e ainda aproveitar para experimentar um dos melhores cafés do mundo?
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